O colesterol - Livro A Dieta da Mente

Sobre colesterol, segue uma passagem do livro A DIETA DA MENTE: "Se vc conseguir limitar a ingestão de carboidratos a uma faixa necessária e compensar a diferença
c/ gorduras e proteínas, vc pode reprogramar seus genes, voltando à configuração de fábrica que vc tinha ao nascer. É essa configuração que lhe confere a capacidade de ser uma máquina queimadora de gordura, c/ uma mente aguçada.
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É importante entender que, qdo seu exame de colesterol dá um resultado alto, o número apresentado deriva em 75% a 80%
daquilo que seu corpo fabrica, e não necessariamente daquilo que vc come.
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O fato é que os alimentos ricos em colesterol, na verdade, REDUZEM a produção de colesterol do corpo. Todos nós fabricamos até 2 mil gramas diários de
colesterol, pq necessitamos dele em quantidades várias vezes maiores que aquilo que encontramos em nossas dietas. .
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Nosso corpo prefere que forneçamos na boca o colesterol de que precisamos, vindo
daquilo que comemos, em vez de fabricá-lo internamente, que é um processo
biológico de várias etapas, exigindo muito do fígado. .
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O colesterol alimentar é tão IMPORTANTE que seu corpo absorve o máximo que pode para seu uso.
Então o que acontece quando vc RESTRINGE sua ingestão de colesterol? O corpo envia um sinal de alarme indicador de crise (“FOME”). Seu fígado capta esse sinal e começa a produzir uma enzima chamada reductase HMG-CoA, que ajuda a compensar o déficit ao usar os carboidratos da dieta para produzir um suprimento excedente de colesterol. É um coquetel Molotov em potencial: qdo se comem CARBOIDRATOS em EXCESSO
ao mesmo tempo em que se reduz a ingestão de colesterol, fomenta-se uma
superprodução constante e pesada de colesterol no corpo.
A única forma de impedir que esse processo interno fuja do controle é consumir diariamente uma quantidade adequada de colesterol alimentar e reduzir drasticamente os carboidratos. Isso explica por que meus pacientes com “colesterol alto” que adotam minha dieta conseguem fazer seus níveis voltarem ao normal sem
tomar remédios, ao mesmo tempo em que desfrutam de alimentos repletos de colesterol”. Dr. David Perlmutter

Anatomia do apetite

A DIGESTÃO  COMEÇA NO CÉREBRO!!

Acredite ou não, a digestão começa antes de colocarmos o alimento na boca.
Basta ver e/ ou cheirar uma comida que começa um processo de aumento da liberação de sucos gástricos.  Para algumas pessoas, simplesmente ver ou cheirar uma sobremesa (ou uma deliciosa refeição saborosa) pode causar a liberação de insulina, que é um hormônio chave na saúde e nos níveis de gordura corporal. Este é um processo totalmente neurológico que pode contribuir para alguns dos problemas de obesidade.
SE A NOSSA NEURORREGULAÇÃO DO APETITE FOR QUEBRADA, TENDEREMOS A RESPONDER MUITO MAIS FORTEMENTE AOS ALIMENTOS HIPER-PALATÁVEIS.  TIPO "SEU CÉREBRO NA PORNOGRAFIA ALIMENTAR". A digestão envolve atividade mecânica e química. A digestão que ocorre na boca é uma  ilustração da degradação física dos alimentos através da mastigação e da atividade enzimática da amilase (a principal enzima envolvida na quebra de amidos para o açúcar). Nossas vidas cronometradas pelo tempo tendem a tornar as pessoas multiatarefadas enquanto se alimentam, e isso faz com que nossa digestão não seja a ideal. Algumas pessoas,  desenvolveram o método  de engolir sua comida algumas vezes, desunindo sua mandíbula e engolindo a comida sem praticamente mastigar.  O estômago é realmente uma maravilha da engenharia biológica, pois é o acolhimento de um ambiente tão ácido QUE PODE DISSOLVER METAIS.
 Este ambiente altamente ácido começa o processo de digestão de proteínas , enquanto no fígado a digestão de gordura aumentam uma vez que atingimos o intestino delgado. A enzima pepsina é liberada no estômago e começa a quebrar proteínas grandes em unidades menores. O conteúdo estomacal é misturado e leva tempo para a ação de enzimas ácidas e digestivas para quebrar proteínas.
FONTE: Wolf, Robb. Wired to Eat: How to Rewire Your Appetite and Lose Weight for Good