Chocolate

O seu chocolate é feito de cacau ou de açúcar e gorduras adicionadas? 🌰🍫



Pessoalmente, sou apaixonada por cacau! É uma excelente estratégia nos dias em que meu lado formiga ataca, pelo auxílio na síntese de serotonina. Excelente estratégia pós almoço, por ser cheio de antioxidantes responsáveis por dar auxílio hepático. Excelente estratégia para o cansaço no fim da tarde, pelas catequinas que auxiliam o metabolismo de cortisol. E excelente para salvar o paladar da vontade de doce.

Mas e aí, qualquer chocolate serve? 🤔
É bem difícil encontrar marcas com ingredientes de qualidade, que deixem o cacau brilhar.
Procure por chocolates de porcentagem acima de 70%.
Presença de massa ou manteiga de cacau ao invés de outros óleos e gorduras artificiais.
Açúcares naturais (mascavo e de coco).
Zero adoçantes artificiais!
Orgânicos costumam ser uma ótima opção.

Não me venham com chocolate branco. Tem de tudo menos cacau. Se você ama, minha dica é que vá acostumando o paladar a ficar sem (não é comida, e o seu corpo não precisa. O feito com alta porcentagem de cacau sim é comida!) ou coma dentro do seu equilíbrio, vontade e objetivo. Apenas não espere os benefícios citados acima, ok? 😉

Alimentos antioxidantes

Acredito que vc já tenha lido isso várias vezes durante a vida, mas o que eles são realmente?

O termo antioxidante significa “que impede a oxidação de outras substâncias químicas”, ocorridas nas reações metabólicas ou por fatores exógenos, como nas radiações ionizantes.

Falando bem resumidamente, são agentes (substâncias) capazes de combater e nos proteger da ação dos radicais livres – moléculas que, qdo em excesso, com o poder de danificar (oxidar) as células saudáveis no nosso corpo, trazendo riscos de doenças[1][2]. Ou seja, eles são capazes de regular o número dos radicais livres no organismo, favorecendo o bom funcionamento das células, impedindo danos ocasionados, por exemplo, pelo estresse ou má alimentação[2].

Mas, onde encontramos estes elementos?

Nos alimentos, na comida de verdade, que nos ajuda na prevenção de doenças, como o mal de Alzheimer, câncer e doenças cardiovasculares[3][4].


Os antioxidantes podem funcionar como termogênicos, acelerando o metabolismo e ajudando o corpo no processo de perda de peso. Ou como antiinflamatórios, equilibrando o sistema imunológico.

Alguns exemplos são:

✳Vitamina A -  Cenoura, manga, abóbora, mostarda

✳Vitamina C – Acerola, Brócolis, Limão, Laranja, Couve, espinafre.

✳Vitamina E - Amêndoa, Amendoim, Castanha-do-Pará, Gema de Ovo.

✳Betacaroteno - Legumes e frutas vermelha,  cor laranja e amarela

✳Catequinas – Chá verde

✳Isoflavona - Linhaça

✳Licopeno – Tomate e melancia

✳Antocianinas - Açaí, Ameixa vermelha, Berinjela, Repolho Roxo.

✳Polifenois - Nozes, Maçã, Vinho Tinto.

✳Ômega 3 -  Chia, Salmão, Atum

✳Resveratrol -  Cacau, Uva Roxa

✳Cisteína e glutationa – Lentilha, Feijão

✳Selênio e Zinco - Castanha-do-Pará, fígado, Feijões, Nozes.

Existem vários outros alimentos com propriedades antioxidantes. O importante é combiná-los em nosso cardápio. Uma alimentação baseada em comida de verdade, fornece os níveis adequados destes protetores da saúde, aumentando as defesas e reduzindo os riscos de doenças.

Dr Barakat

Referências:
[1] Apostolova, Nadezda, and Victor M. Victor. “Molecular Strategies for Targeting Antioxidants to Mitochondria: Therapeutic Implications.” Antioxidants & Redox Signaling 22.8 (2015): 686–729. PMC. Web. 11 July 2017.
[2] Schmidt, Harald H.H.W. et al. “Antioxidants in Translational Medicine.” Antioxidants & Redox Signaling 23.14 (2015): 1130–1143. PMC. Web. 11 July 2017.
[3] Poljšak, Borut, and Rok Fink. “The Protective Role of Antioxidants in the Defence against ROS/RNS-Mediated Environmental Pollution.” Oxidative Medicine and Cellular Longevity 2014 (2014): 671539. PMC. Web. 11 July 2017.
[4] Forman, Henry Jay, Kelvin J. A. Davies, and Fulvio Ursini. “How Do Nutritional Antioxidants Really Work: Nucleophilic Tone and Para-Hormesis Versus Free Radical Scavenging in Vivo.” Free radical biology & medicine 66 (2014): 10.1016/j.freeradbiomed.2013.05.045. PMC. Web. 11 July 2017.

Você sabe o que é NRF2?

NRF2: Nuclear Factor (erythroid-derived 2)-like2

Quando o organismo é jovem e saudável é capaz de cuidar do equilíbrio entre dano e reparo celular. Uma forma que o corpo repara danos é pela ativação de genes de sobrevivência como ativação da via NRF2. Esta capacidade reduz com o passar dos anos.

NFR2 é uma poderosa proteína que está latente nas células, mas que precisa de um ativador para ser liberado. A liberação ocorre principalmente por bloqueio da proteína KEAP1.

Uma vez liberado, migra para o núcleo da célula e liga-se ao hARE (Elemento de Resposta Antioxidante Humano) que é o regulador principal do sistema Antioxidante que está disponível em TODOS humanos.

Antioxidantes diretos como vitamina C ou E neutralizam radicais livres mas não agem no CERNE do potencial Antioxidante CELULAR.

A ativação de Nrf2 é uma alternativa importantíssima na Nutrição, pois regula a produção de importantes antioxidantes como glutationa e superóxido dismutase, bem como enzimas de desintoxicação incluindo glutationa-S transferase, regula fatores inflamatórios como NF-kB, atua na prevenção de depressão e dor neuropática associadas ao diabetes e promove e lifespam celular.

Na estética: reduz rugas, mantém a integridade da pele, protege contra radiação UV, minimiza o eritema.

NRF2 faz estímulo transcricional de mais de 500 genes😱 atuando em biogênese mitocondrial, autofagia e destoxificação de metais pesados.

Mas, como ativar o NRF2?
🍆🍇Alimentos e suplementos!💊💊

✅Isoticianatos presentes no brócolis, couve flor, repolho e rabanete;

✅Compostos sulfurados🔝 presentes no alho e cebola;

✅ Ômega 3 da sardinha e atum;

✅Carotenóides do tomate, berinjela;

✅Antioxidantes fenólicos do chocolate amargo, azeite de oliva, chá verde;

✅Curcumina (do açafrão) 🔝e ✅ Resveratrol🔝.

Dica: Consuma ao menos 1 fonte de estimulante de NRF2 ao dia!

📕Referência consultada (1 delas 📚): Pall, Martin L., and Stephen Levine. "Nrf2, a master regulator of detoxification and also antioxidant, anti-inflammatory and other cytoprotective mechanisms, is raised by health promoting factors."

Instituto Ana Paula Pujol