RECEITA - Bolo de cenoura Low Carb

Bolo de cenoura

Descasque três cenouras médias, fatie e coloque no liquidificador com três generosas colheres de sopa de óleo de coco e três ovos. Bata até virar um creme.
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Coloque esse creme numa tigela e misture 1 xícara de xylitol (ou eritritol ou outro de sua escolha), 1 e 1/2 xícara de farinha de oleaginosa (usei de castanha de caju, mas poderia ser de amêndoa, macadâmia) e uma pitada generosa de canela, misture bem. Acrescente duas colheres de sopa de psyllium, misture!

Por último, coloque uma colher de sopa bem cheia de fermento químico (fermento de bolo).


Misture delicadamente e coloque numa forma untada com óleo de coco e enfarinhada com a mesma farinha que usou.
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Leve ao forno médio, pré aquecido, por uns 30/40 minutos, ou até dourar! Faça o teste do palito, se sair limpo, tá assado!
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Ele fica bem molhadinho por dentro.
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🚩dica! Para desenformar espere que ele esteja quase totalmente frio! Senão gruda!!!!!.
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🍫COBERTURA: fiz uma ganache de chocolate 70%: derrete o chocolate e adiciona a mesma quantidade de creme de leite. Pronto!

RECEITA: Geléia de morango

🍓🍓 Geléia de morango 🍓🍓

📌Pique uma caixinha de morangos bem madurinhos. Coloque numa panela com uma colher de sopa de xylitol (ou eritritol ou sem adoçante nenhum) e duas colheres de sopa de vinagre balsâmico…em fogo médio!

Vá mexendo até começar a desmanchar…eu parei deixando alguns pedaços…prefiro assim! Isso é uma super geléia que você pode usar numa série de outras preparações!

Chocolate

O seu chocolate é feito de cacau ou de açúcar e gorduras adicionadas? 🌰🍫



Pessoalmente, sou apaixonada por cacau! É uma excelente estratégia nos dias em que meu lado formiga ataca, pelo auxílio na síntese de serotonina. Excelente estratégia pós almoço, por ser cheio de antioxidantes responsáveis por dar auxílio hepático. Excelente estratégia para o cansaço no fim da tarde, pelas catequinas que auxiliam o metabolismo de cortisol. E excelente para salvar o paladar da vontade de doce.

Mas e aí, qualquer chocolate serve? 🤔
É bem difícil encontrar marcas com ingredientes de qualidade, que deixem o cacau brilhar.
Procure por chocolates de porcentagem acima de 70%.
Presença de massa ou manteiga de cacau ao invés de outros óleos e gorduras artificiais.
Açúcares naturais (mascavo e de coco).
Zero adoçantes artificiais!
Orgânicos costumam ser uma ótima opção.

Não me venham com chocolate branco. Tem de tudo menos cacau. Se você ama, minha dica é que vá acostumando o paladar a ficar sem (não é comida, e o seu corpo não precisa. O feito com alta porcentagem de cacau sim é comida!) ou coma dentro do seu equilíbrio, vontade e objetivo. Apenas não espere os benefícios citados acima, ok? 😉

Alimentos antioxidantes

Acredito que vc já tenha lido isso várias vezes durante a vida, mas o que eles são realmente?

O termo antioxidante significa “que impede a oxidação de outras substâncias químicas”, ocorridas nas reações metabólicas ou por fatores exógenos, como nas radiações ionizantes.

Falando bem resumidamente, são agentes (substâncias) capazes de combater e nos proteger da ação dos radicais livres – moléculas que, qdo em excesso, com o poder de danificar (oxidar) as células saudáveis no nosso corpo, trazendo riscos de doenças[1][2]. Ou seja, eles são capazes de regular o número dos radicais livres no organismo, favorecendo o bom funcionamento das células, impedindo danos ocasionados, por exemplo, pelo estresse ou má alimentação[2].

Mas, onde encontramos estes elementos?

Nos alimentos, na comida de verdade, que nos ajuda na prevenção de doenças, como o mal de Alzheimer, câncer e doenças cardiovasculares[3][4].


Os antioxidantes podem funcionar como termogênicos, acelerando o metabolismo e ajudando o corpo no processo de perda de peso. Ou como antiinflamatórios, equilibrando o sistema imunológico.

Alguns exemplos são:

✳Vitamina A -  Cenoura, manga, abóbora, mostarda

✳Vitamina C – Acerola, Brócolis, Limão, Laranja, Couve, espinafre.

✳Vitamina E - Amêndoa, Amendoim, Castanha-do-Pará, Gema de Ovo.

✳Betacaroteno - Legumes e frutas vermelha,  cor laranja e amarela

✳Catequinas – Chá verde

✳Isoflavona - Linhaça

✳Licopeno – Tomate e melancia

✳Antocianinas - Açaí, Ameixa vermelha, Berinjela, Repolho Roxo.

✳Polifenois - Nozes, Maçã, Vinho Tinto.

✳Ômega 3 -  Chia, Salmão, Atum

✳Resveratrol -  Cacau, Uva Roxa

✳Cisteína e glutationa – Lentilha, Feijão

✳Selênio e Zinco - Castanha-do-Pará, fígado, Feijões, Nozes.

Existem vários outros alimentos com propriedades antioxidantes. O importante é combiná-los em nosso cardápio. Uma alimentação baseada em comida de verdade, fornece os níveis adequados destes protetores da saúde, aumentando as defesas e reduzindo os riscos de doenças.

Dr Barakat

Referências:
[1] Apostolova, Nadezda, and Victor M. Victor. “Molecular Strategies for Targeting Antioxidants to Mitochondria: Therapeutic Implications.” Antioxidants & Redox Signaling 22.8 (2015): 686–729. PMC. Web. 11 July 2017.
[2] Schmidt, Harald H.H.W. et al. “Antioxidants in Translational Medicine.” Antioxidants & Redox Signaling 23.14 (2015): 1130–1143. PMC. Web. 11 July 2017.
[3] Poljšak, Borut, and Rok Fink. “The Protective Role of Antioxidants in the Defence against ROS/RNS-Mediated Environmental Pollution.” Oxidative Medicine and Cellular Longevity 2014 (2014): 671539. PMC. Web. 11 July 2017.
[4] Forman, Henry Jay, Kelvin J. A. Davies, and Fulvio Ursini. “How Do Nutritional Antioxidants Really Work: Nucleophilic Tone and Para-Hormesis Versus Free Radical Scavenging in Vivo.” Free radical biology & medicine 66 (2014): 10.1016/j.freeradbiomed.2013.05.045. PMC. Web. 11 July 2017.

RECEITA: Falso Danette

Aquele momento formiga 🐜

*Falso Danette*

4 colheres de cacau
1 colher de sopa de óleo de coco
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de adoçante (Xylitol)

Leve ao fogo até desmanchar bem.

No inverno minha fome aumenta. E agora?

❄️☃️ Sabe por que isso acontece?

Porque nosso corpo precisa de mais energia no inverno para manter a temperatura e deixar tudo funcionando como deve ser. 🔥

Nosso organismo começa a pedir por mais alimentos densos do ponto de vista calórico, o que nos leva a pensar em alimentos doces e ricos em gorduras. Soma-se a isto o fato de não queremos nem passar perto das saladas cruas e frias, a tendência é sair um pouco do programado.

Portanto, se você percebe que algo está diferente, tem consciência do que está acontecendo no seu corpo, a questão é mudar a estratégia. Sem abrir mão da qualidade na alimentação e nem perder de vista seus objetivos, faça alguns ajustes:
❄️Use e abuse dia chás quentinhos. Acrescente a eles gengibre e canela. Por terem um efeito termogênico, ajudam a aumentar a temperatura corporal.

❄️Não descuide do consumo de vegetais: sopas, caldos e cremes são nossos grandes aliados nesta época de frio. Prepare também mais vegetais cozidos e assados.

❄️Organização é fundamental! Se você está percebendo que os intervalos das refeições estão diminuindo porque tem sentido mais fome, tenha sempre à mão algo que possa te ajudar a esperar pela próxima refeição com mais conforto: castanhas, queijos, ovos cozidos, por exemplo.

❄️Seja flexível sem perder o foco 😉

Correr envelhece?

Quem nunca foi aconselhado a ter cuidado com a corrida, porque ela, devido à grande produção de radicais livres, acelera o envelhecimento? Será que estamos jogando contra nossos objetivos???

Pesquisas revelam que a corrida de longa distância em doses moderadas, com o preparo adequado e orientação de um profissional capacitado ajuda a combater o stress oxidativo (que é o responsável pela formação de radicais livres que aceleram o envelhecimento).

Um estudo realizado pela UNIFESP avaliou o desempenho de corredores e chegou à conclusão de que, durante a corrida intensa, a liberação de radicais livres é realmente maior do que em quem não pratica uma atividade física de alta intensidade. Mas, quando em repouso, os atletas produzem mais substâncias antioxidantes. Então, há uma compensação e, além disso, normalmente quem corre segue uma dieta balanceada que acaba sendo rica em alimentos antioxidantes (ou pelo menos deveria ser assim!), o que contrabalança ainda mais essa equação. O antioxidante é um tipo de substância que neutraliza a formação de radicais livres no organismo. Existem os antioxidantes naturais, que são as vitaminas encontradas nos alimentos ou os suplementos vitamínicos e de minerais e oligoelementos que atuam como antioxidantes sintéticos orais, quando a ingestão de frutas e legumes não é ideal. Os radicais livres favorecem o envelhecimento celular e os antioxidantes combatem esta ação reduzindo a velocidade do envelhecimento do organismo. Eles podem ser encontrados em frutas, vegetais, legumes e cereais. Principalmente nos alimentos que são fontes de vitamina A, C, E e selênio, que são os principais antioxidantes presentes nos alimentos.

A quantidade de antioxidante ideal para se suplementar é muito difícil de definir, porque a capacidade de oxidar nutrientes é muito variável dependendo do nível de stress, atividade física e até mesmo exposição solar que aumenta os radicais livres. Em relação à flacidez da pele, segundo os artigos, ela ocorre em atletas de alta performance, que treinam para participar de muitas corridas de longa distância, emendam várias maratonas, sem deixar o corpo se recuperar.

Treinar sob o sol sem proteção adequada: óculos escuros, boné ou viseira e filtro solar também contribui para aceleração deste processo. Então tome cuidado! É muito importante também lembrar que que filtros solares devem ser reaplicados a cada 45 a 60 minuto de prática de atividade física e isso vale mesmo para os filtros específicos para prática de esporte. As mulheres devem ter cuidado especial com os seios. Hoje existem tops específicos e cada vez mais reforçados que dão a sustentação adequada.

O corpo humano não foi feito para ficar parado. A corrida, assim como qualquer outra atividade física, traz energia, resistência e melhora o condicionamento cardíaco e imunológico. Além disso, ajuda a prevenir doenças como hipertensão, osteoporose e depressão. Procure um bom professor de Educação Física para montar seus treinos, tenha disposição, se alimente corretamente, tome cuidado com o sol, descanse, seja feliz e não se preocupe em envelhecer por causa da corrida!

Pra quem está interessado nos meus treinos: Eu tenho um assessor. Ele é brasileiro e treinador de futebol na China e me passa a planilha e exercícios de fortalecimento a distância. Pago apenas 35,00 por mês e tenho atendimento individualizado via Whatsapp e e-mail. O Marcelo é muito atencioso e prático. Vou deixar o contato dele pra vocês 😉

🏃Prof Marcelo Alves Vasconcelos
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